В Беларуси планируют развивать производство мраморной говядины

Интерес к производству мраморной говядины в Беларуси растет уже не первый год. Рынок постепенно меняется: покупатели все чаще обращают внимание не только на объемы мясной продукции, но и на ее качество, структуру мяса, степень мраморности и особенности откорма животных. Для аграрного сектора это направление становится перспективным не только с точки зрения внутреннего потребления, но и как возможность развития более прибыльного мясного животноводства.

Одним из регионов, где планируют активно развивать данное направление, может стать Гомельская область. Работа уже ведется на практическом уровне. Специалисты изучают современные технологии выращивания мясного скота и опыт крупных производителей.

Особое внимание уделено российскому предприятию «Мираторг» в Брянской области. Белорусские специалисты ознакомились с технологией выращивания мясного скота, системой содержания животных и организацией откорма. Подобный подход позволяет не начинать развитие отрасли с нуля, а опираться на уже действующие производственные решения.

Сегодня в Гомельском районе на базе областного племпредприятия уже сформировано племенное ядро. На ферме выращивают нетелей и быков-производителей абердин-ангусской породы. Именно эта порода считается одной из наиболее известных в мире для производства мраморной говядины.

Абердин-ангусы ценятся за способность формировать равномерные жировые прослойки внутри мышечной ткани. Благодаря этому мясо приобретает характерную мраморную структуру, высокую сочность и мягкость после приготовления. Для получения качественной продукции большое значение имеют не только генетика животных, но и технология откорма.

В рамках развития проекта планируется создание специальных откормочных площадок на базе предприятий и мясокомбинатов. Система выращивания будет разделена на несколько этапов. На первоначальном этапе животных планируют откармливать до массы около 250 килограммов. После этого скот переведут на открытые площадки, где продолжится набор веса до 600–700 кг.

Подобная схема позволяет более эффективно контролировать рост животных и качество будущей мясной продукции. Кроме того, открытые площадки дают возможность организовать содержание мясного скота с учетом особенностей породы.

Среди основных задач проекта специалисты выделяют:

• формирование собственного племенного поголовья;
• развитие специализированных откормочных площадок;
• внедрение технологий мясного скотоводства;
• повышение качества говядины;
• расширение мясного направления в животноводстве.

Предполагается, что основная работа по запуску системы может быть проведена в течение текущего и следующего годов. Для отрасли это достаточно масштабный проект, поскольку мясное животноводство требует отдельной инфраструктуры, специализированных кормов и долгосрочной селекционной работы.

Параллельно в регионе продолжают развивать и другие направления животноводства. В Мозырском районе ведется работа с симментальской породой на базе экспериментальной площадки «Криничная». Здесь ставка делается на сочетание мясных и молочных качеств животных.

На площадке уже функционирует молочно-товарный комплекс с племенным уклоном. Симментальская порода рассматривается как универсальный вариант, позволяющий одновременно получать молочную продукцию и качественное мясо. Для хозяйств подобная модель может быть особенно выгодной за счет более гибкого использования поголовья.

Развитие мясного скотоводства в Беларуси постепенно выходит на новый уровень. Формирование племенной базы, внедрение технологий откорма и изучение зарубежного опыта создают основу для появления собственного производства мраморной говядины. Для аграрной отрасли это возможность расширить ассортимент мясной продукции, повысить ее качество и укрепить позиции отечественного животноводства.